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油炸食品小配方

來源：admin 日期：2018-01-28 02:12:18 點(diǎn)擊：字體：小中大

油炸食品小配方

全自動油炸機(jī)為您介紹油炸食品小配方：
雪花蜜原料配方 1.皮料：富強(qiáng)粉4公斤生油1公斤炸油7.5公斤 2.里脊：富強(qiáng)粉15公斤飴糖7.5公斤生油2公斤蘇打適量 3.臉料：白糖19公斤 4.漿料：飴糖10公斤蜂蜜1.5公斤工藝流程配料→和皮→和里脊→分塊→搟片→切條→切個→翻花→炸制→掛漿→粘糖→冷卻→成品制作方法將和好的皮和里脊面團(tuán)，分別分成相等份量的小塊，待靜置半小時后把皮搟成長方形的面片，清洗機(jī)再把里脊搟成等于皮面積一半的里脊片，在皮上刷一層水，再把里脊鋪放在皮的半邊，再將另半邊皮折蓋在里脊上，搟出3厘米厚的面片，橫切成小長條，中間切一小口，再翻花成圓形即為生坯，炸熟后，掛漿粘糖，即為成品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格形狀：塊形整齊，大小一致。表面色澤：表面呈白麥黃色，并粘附白糖?？谖犊诟校合闾疬m口，無其它異味，口感綿軟。內(nèi)部組織：酥皮均勻，層次清晰，不含雜質(zhì)。

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